中国北方人最爱吃的还是饺子，南方人不能理解饺子有什么好吃的，每年春节晚会之后都有人批评央视用北方饺子文化代替全国文化。饺子对于北方人来说，不仅仅是一种食物。过年包饺子的场面，在人们的记忆中是伴随着窗花和鞭炮声的。全家人一起，有的和面，有的拌馅，有的擀皮，有的负责包，有的负责煮，期间，孩子们穿行在大人们之中，捣捣乱，偷点面团揉捏成坦克或者娃娃，看着盖帘儿上一圈一圈的饺子，看着锅里的热气弥漫在屋里，装在玻璃上结成水雾，再用小拳头在水雾的玻璃上画个鸭子……这就是饺子记忆，家的记忆。
fish说咱们干脆吃饺子吧，我觉得有点麻烦，我只知道怎么拌馅，我和面不能保证每次都能好，我不会擀皮，我也不会煮，我自己买的速冻饺子每次都煮破。可是想了想，别的食物在脑子里转了一圈，都一一被淘汰了，饺子终于得了上峰。最后，包饺子吧。
一斤肉馅，半颗大白菜，酱油，香油，盐，这是我的饺子馅。白菜剁碎之后捏出了水份，肉馅有肥有瘦，拌入酱油香油，最后撒上盐，鼻子凑上去，光是这馅就已经香气扑鼻了。
面粉，面团，饺子皮，圆圆的，翘翘的。包饺子其实很简单，我觉得这其实算不上技术，这更像是一种文化，一种宗教活动，祭祀活动。包饺子的过程，更像是把生活的希望包进去，更像是中国人对祖先的祭拜，更像是从祖先那里输血，而不仅仅是做饭。
面团
新鲜的肉馅放入葱姜
白菜馅要挤出水份
肉馅和白菜拌在一起的效果
擀皮儿
饺子要两头尖尖的半圆形才好看
数数吧，是8个摺儿么
饺子下锅了
煮熟了
来点辣椒油
沾着醋咬一口
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其实在我们南方，也很重视包饺子的
一般选在周末，全家团聚的时候才一起包
只是在过年时，没有北方这样的传统。
并且，在我经历里，南方的饺子反而更精致，北方饺子更粗犷豪爽。
文化差异吧
shuai
图片真诱人啊。
meng
就我一个人觉得图片看不清楚么？
被无限拉长的感觉。
fiona
打不开图片 红叉叉.
饺子确实很好吃.尤其是自己做,虽然工序有点多,但吃着自己负责全程做出来的水饺,真是幸福啊.
另外可以尝试很多钟馅儿,素的,肉的,都好吃,阿,口水都要出来了,哈哈
fyfly
嗯，就你一个人
hippoh